divendres, 1 de maig de 2015

Mini cupcakes de llimona i xocolata blanca


He de ser sincera amb mi mateixa... em falten hores... però de mica en mica segur que em vaig adaptant. Grans canvis en poc temps.

Aquests cupcakes fa uns dies que els vaig fer, són ideals ara que ja comença la calor, amb un gustet de llimona molt refrescant.

Ingredients:

1 ou
80 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
40 ml. d’oli de gira-sol
30 ml. de suc de llimona
Ratlladura d’una llimona
80 gr. de farina
30 gr. d’ametlla mòlta
1 cullera de postres de llevat

Per la cobertura:
100 gr. de formatge d’untar
50 gr. de mantega pomada
2 culleres soperes de sucre llustre
100 gr. de xocolata blanca

Batre l’ou amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla molt escumosa. Afegir l’oli de mica en mica fins que quedi ben integrat. Incorporar el suc de llimona i la ratlladura i remenar lleugerament. Afegir la farina, l’ametlla mòlta i el llevat i remenar lleugerament just fins integrar i que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 160ºC amb ventilador durant 14 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Batre el formatge a temperatura ambient amb la mantega pomada. Incorporar el sucre llustre i seguir batent. Afegir la xocolata blanca fosa i batre fins obtenir una crema homogènia, escumosa i molt lleugera.

Quan els cupcakes siguin freds decorar-los amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 10 minuts abans de servir.

6 comentaris:

  1. Quina combinació més bona, llimona i xocolata blanca! I jo no soc de xocolata blanca, però la veritat és que m'ha cridat molt l'atenció aquesta recepta. A veure si baixa la temperatura i em poso a enfornar una mica! Una abraçada!

    ResponElimina
  2. A mi les postres amb el toc cítric m'encanten, i si, van molt bé amb la caloreta, oi? T'han quedat uns mini cupcakes deliciosos i molt bonics, un petó!

    ResponElimina
  3. MMmm.....a mi cada vegada m'agraden més els cócs, madalenes.....amb llimona!!! No em faria res poder tastar un d'aquests teus....
    Petonets,
    Olga

    ResponElimina
  4. No en sóc massa de cupcakes però he de reconèixer que ara mateix n'agafaria un per esmorzar
    Ptnts
    Dolça

    ResponElimina
  5. L'autor ha eliminat aquest comentari.

    ResponElimina
  6. Ostres Carme...fa dies que no veia cap recepta teva i he tornat a la darrera...Espero que només sigui una parada pròpia de l'stress del final de curs...que a casa també el patim moltíssim!!! Petonarros i se't troba a faltar!!!

    ResponElimina