dilluns, 6 d’abril del 2015

La Mona: Pastís de mousse de xocolata blanca amb formatge


Aquest any a casa hem fet tres mones.
El nen ha fet la seva, un pa de pessic amb ganache de xocolata blanca, un ou gegant i un Doraemon. Van ser les postres del dinar d'ahir i a tothom li va agradar molt.

La Mona del nen.
També m’ha ajudat a fer la de la Laura, un pa de pessic una mica borratxo amb ganache de xocolata negra.
L’última ha estat la d’en Marc, una mousse de xocolata blanca amb formatge i base de galeta, l’hem decorat amb en Dusty i dos ous sorpresa. Ell la tastarà de forma indirecta, encara fa pit ;) els ous suposo que se’ls menjaran els seus germans, en David i l’Eloi.

Ingredients:

Per la base:
12 galetes digestive
60 gr. de mantega
1 cullera sopera de sucre morè
1 polsim de sal

Per la mousse:
600 ml. de nata per muntar
4 culleres soperes de sucre
250 gr. de formatge per untar
400 gr. de xocolata blanca
6 fulles de gelatina
4 culleres soperes de llet

Per la base:
Triturar les galetes, el sucre morè, la sal i la mantega. Disposar la barreja al fons d’un motlle desmuntable pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana.
Reservar a la nevera.

Per la mousse:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Semi-muntar la nata i reservar a la nevera.
Hidratar la gelatina.
Batre el formatge per untar amb el sucre. Afegir la xocolata blanca fosa i seguir batent fins incorporar totalment.
Escalfar la gelatina, prèviament hidratada i escorreguda, amb la llet 10 segons al microones. Afegir a la mescla de formatge i xocolata. Remenar fins que quedi ben integrada.
Incorporar la nata amb moviments envolvents fins aconseguir una mescla homogènia.
Abocar la mousse sobre la base de galeta i deixar quallar a la nevera un mínim de 3 hores.
Passat aquest temps, desemmotllar i servir.

CARTELL
Els reptes de l’Annie: Tots a fer la “Mona”.
Aquestes Mones les enviarem a l’Annie per que les pugui incloure a la 4a. convocatòria de Tots a fer la Mona, una al recull de Mones fetes per petits i l'altre al recull de Mones en la categoria de fetes per grans.

dimecres, 1 d’abril del 2015

Cupcakes de xocolata blanca

Ingredients:

1 ou
80 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
40 ml. d’oli de gira-sol
60 ml. de llet
110 gr. de farina
1 cullera de postres de llevat
50 gr. de xocolata blanca

Per la cobertura:
100 gr. de formatge d’untar
50 gr. de mantega pomada
2 culleres soperes de sucre llustre
100 gr. de xocolata blanca

Batre l’ou amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla molt escumosa. Afegir l’oli de mica en mica fins que quedi ben integrat. Incorporar la llet i remenar lleugerament. Afegir la farina i el llevat prèviament tamisats i remenar lleugerament just fins integrar i que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
Afegir la xocolata blanca tallada a daus molt petits a la massa i repartir uniformement.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 180ºC durant 17 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata blanca al microones i deixar temperar una mica.
Batre el formatge a temperatura ambient amb la mantega pomada. Incorporar el sucre llustre i seguir batent. Afegir la xocolata blanca fosa i batre fins obtenir una crema homogènia, escumosa i molt lleugera.

Quan els cupcakes siguin freds decorar-los amb la cobertura.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 10 minuts abans de servir.