dijous, 25 de setembre del 2014

Pastissets de plàtan


Aquesta és una recepta d’aprofitament per quatre plàtans que van quedar oblidats al calaix de la nevera. Per mi eren massa madurs i, com que no els volia llençar, he fet aquests pastissets o també podrien ser flams, no se com anomenar-los.
Aquesta setmana se m’ha fet malbé el turmix i per això els he aixafat amb la forquilla, però segur que ben triturats encara tindrien una textura millor.
Jo l’he menjat sense xocolata i també està molt bo.

Ingredients:

4 plàtans madurs
3 culleres soperes de sucre
2 iogurts grecs
3 fulles de gelatina
El suc de mitja llimona

50 gr. de xocolata

Fer un puré de plàtan amb l’ajut d’una forquilla. Posar en un cassó al foc amb el suc de llimona i el sucre just fins que trenqui el bull.
Retirar del foc i afegir la gelatina prèviament hidratada. Remenar fins que es dissolgui per complet.
Deixar temperar una mica i afegir els iogurts grecs. Barrejar bé i repartir en 5 flameres de silicona.
Reservar a la nevera un mínim de 3 hores.

Al moment de servir, desemmotllar els pastissets i repartir una cullereta de xocolata fosa al microones. Servir abans no s’endureixi la xocolata.

dilluns, 22 de setembre del 2014

Coca de iogurt amb poma i cruixent especiat


Una tarda amb una amiga per posar-nos al dia i una coca que ja comença a tenir el sabor de la tardor.
Ha quedat una coca molt esponjosa amb un deliciós contrast amb la cobertura cruixent i aromàtica. Només hi he posat una poma però, tot i que es nota en la textura lleugerament sucosa, crec que amb dues pomes es notaria més el gust.

Ingredients:

1 iogurt natural
2 mesures del pot de iogurt de sucre
3 mesures del pot de iogurt de farina
1 mesura del pot de iogurt d’oli de gira-sol
4 ous M
1 sobre de llevat Royal
1 sobre de vainilla ensucrada
1 poma Golden
La pell ratllada d’una llimona

Pel cruixent:
1/2 mesura del pot de iogurt de sucre morè
1 mesura del pot de iogurt de farina
30 gr. de mantega
1/2 cullera de postres de canyella en pols
1/4 cullera de postres de gingebre en pols

Pel cruixent:
Barrejar la farina amb la canyella i el gingebre. Afegir la mantega tallada a daus petits i barrejar tot amb els dits. Afegir el sucre morè i seguir barrejant. Amassar fins obtenir una bola.
Tapar la massa amb film transparent i posar 30 minuts a la nevera.

Batre els ous amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que doblin el volum i quedin escumosos. Afegir el iogurt i l’oli i batre amb suavitat fins que quedin integrats.
Incorporar la farina i el llevat prèviament tamisats. Acabar de barrejar amb una llengua pastissera fins que la mescla sigui homogènia i no tingui grumolls.
Afegir la ratlladura de pell de llimona i la poma tallada a làmines primes. Barrejar amb suavitat per repartir uniformement aquests ingredients.
Abocar la massa en un motlle untat amb mantega i lleugerament enfarinat.
Ratllar la bola de massa especiada i distribuir les engrunes resultants damunt la massa de la coca.
Coure al forn a 180ºC durant 30 minuts.
Un cop cuita, deixar refredar la coca sobre una reixa.

dijous, 18 de setembre del 2014

Magdalenes de pastanaga i xocolata


Més que magdalenes serien la base perfecta per fer uns cupcakes de pastanaga. Han quedat totalment planes. La seva presència no és gaire bona, però la veritat és que tenen un gust deliciós i una textura molt flonja i esponjosa. Ideals per acompanyar un cafetó a mig matí.

Ingredients:

170 gr. de pastanaga
140 gr. de farina especial bescuits
2 ous
100 gr. de sucre blanc
50 gr. de sucre moreno
100 ml. d’oli de gira-sol
1 cullerada d’aroma de vainilla líquid
1/2 cullereta de bicarbonat
1 cullereta de llevat Royal
1/4 cullereta de sal
1 cullereta de canyella
1/4 cullereta de gingebre mòlt
50 gr. de xocolata

Picar la pastanaga i la xocolata per separat.
En un bol barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal, la canyella i el gingebre. Tamisar la barreja.
Batre els ous amb el sucre fins que quedi una massa blanquinosa i escumosa. Afegir l’oli i l’aroma de vainilla i seguir batent.
Incorporar la barreja de farina i batre suaument fins aconseguir una mescla homogènia. Tot seguit afegir la pastanaga i la xocolata. Barrejar amb suavitat per repartir uniformement els ingredients picats.
Repartir la massa en 18 càpsules de paper per magdalenes.
Coure al forn a 180ºC durant 20 minuts.
Un cop cuites les magdalenes deixar-les refredar sobre una reixa.



dijous, 11 de setembre del 2014

Galetes de flocs de civada i xocolata amb llet


Ja feia dies que voltava per l’armari de la cuina un paquet de flocs de civada. La meva primera intenció era fer algun tipus de pa de cereals i fruits secs. Però, com que no tenia tots els ingredients per fer-lo i he vist que tenia una rajola de xocolata amb llet per fer postres, m’he decidit per fer unes galetes casolanes.
Fa mesos que no feia galetes i això que són una de les coses més fàcils i bones de fer.
Amb aquestes quantitats m’han sortit 36 galetes mitjanes.

Ingredients:

100 gr. de mantega pomada
80 gr. de sucre morè
80 gr. de sucre blanc
1 ou L
1 sobre de vainilla ensucrada
150 gr. de farina
1/2 cullereta de llevat químic
180 gr. de flocs de civada
150 gr. de xocolata amb llet

Batre la mantega amb els dos sucres fins que quedi ben integrat. Afegir l’ou i la vainilla ensucrada i seguir batent. Un cop la mescla sigui homogènia, incorporar la farina i el llevat químic. Afegir els flocs de civada i la xocolata tallada a daus, repartir de forma uniforme a la massa.
Fer boles de massa, aplanar-les i disposar-les una mica separades damunt una plata coberta amb paper de forn.
Coure les galetes al forn a 180ºC durant uns 17 minuts.
Un cop cuites, deixar-les uns minuts a la plata del forn i després passar-les damunt una reixa fins que es refredin totalment.


(Recepta adaptada de My European Cakes)

dilluns, 8 de setembre del 2014

Baba Ganoush


Normalment cada setmana preparo una escalivada d’albergínia i pebrot vermell. És un plat fàcil i sense complicacions, neteges les verdures, les poses al forn i durant una bona estona te’n pots oblidar i dedicar-te a altres coses. Així sempre tinc a la nevera un plat a punt de ser menjat.

Aquest cop amb una de les albergínies he volgut provar de fer alguna cosa una mica diferent i m’he atrevit amb aquest puré. Ha quedat deliciós.

Les quantitats les podeu modificar i adaptar-les al vostre gust.

Ingredients:

1 albergínia grossa
1 cullera de postres de Tahine
1/2 llimona
1/2 gra d’all
Un polsim de comí
Oli d’oliva
Sal

Per decorar:
Sèsam negre
Oli d’oliva

Coure l’albergínia al forn a 205ºC durant uns 45 minuts. Deixar refredar.
Pelar l’albergínia i trinxar la polpa amb una forquilla. Afegir el Tahine, el suc de llimona, l'all trinxat, el comí, un rajolí d’oli d’oliva i un polsim de sal. Barrejar-ho tot bé amb la forquilla.
Deixar refredar a la nevera.

Servir en un bol i decorar amb llavors de sèsam negre i un rajolí d’oli d’oliva.
Es pot acompanyar d’unes llesques de pa torrat o d’uns bastons de verdures crues: pastanaga, carbassó, pebrot.

dijous, 4 de setembre del 2014

Coca de clares


Aquesta és una recepta d’aprofitament per les clares d’ou que em sobren quan faig el gelat de vainilla. És fa com la típica coca de iogurt però utilitzant clares enlloc d’ous sencers. Ha quedat molt esponjosa i amb un aroma d’anís... uhmmm... L’he acompanyat amb una mica de melmelada de gerds per un bon esmorzar.

Ingredients:

8 clares d’ou
1 iogurt natural
2 mesures del pot de iogurt de sucre
3 mesures del pot de iogurt de farina
1 mesura del pot de iogurt d’oli de gira-sol
1 mesura del pot de iogurt d’anís
1 sobre de llevat Royal
1 sobre de vainilla ensucrada
Pell ratllada d’una llimona

Muntar les clares d’ou a punt de neu i reservar.
Barrejar el iogurt amb el sucre i la vainilla ensucrada. Anar afegint de mica en mica l’oli i l’anís fins que quedin ben integrats. Incorporar la farina i el llevat.
Afegir la ratlladura de llimona i repartir de forma uniforme.
Incorporar les clares a punt de neu amb molta suavitat i moviments envolvents.
Posar la massa en un motlle folrat amb paper de forn i coure al forn a 180ºC durant 40 minuts.

dilluns, 1 de setembre del 2014

Coca de iogurt amb Nesquik i xocolata


Aquest cap de setmana es van quedar a dormir a casa les meves nebodes la Tatiana i la Judith i el meu nebot Sangi.
Vam anar tots al súper a comprar el que ens feia falta per menjar aquests dies. Quan vam haver de triar l’esmorzar del diumenge vam pensar que podíem fer una coca.


Aquest cop la cuinera va ser la Tati i jo la seva ajudant. Ella va triar la recepta, va preparar els ingredients, va elaborar la coca, va escollir la decoració i també va decidir com havien de ser les fotos pel bloc. Jo la vaig ajudar amb el forn i la neteja.


Així que ahir vam esmorzar un got de llet amb un bon tall de coca molt esponjosa i amb un toc de xocolata deliciós.


Felicitats Tati! T’ha quedat una coca sensacional :-)


Ingredients:

1 iogurt natural
2 mesures del pot de iogurt de sucre
3 mesures del pot de iogurt de farina
1 mesura del pot de iogurt d’oli de gira-sol
1 mesura del pot de iogurt de Nesquik
3 ous
1 sobre de llevat Royal

125 gr. de xocolata per postres
Encenalls de xocolata

Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum i quedin escumosos. Afegir el iogurt i l’oli i batre amb suavitat fins que quedin integrats.
Incorporar la farina, el llevat i el Nesquik prèviament tamisats. Acabar de barrejar amb una llengua pastissera fins que la mescla sigui homogènia i no tingui grumolls.
Abocar la massa en un motlle untat amb mantega i lleugerament enfarinat.
Coure al forn a 180ºC durant 30 minuts.
Un cop cuita, deixar refredar la coca sobre una reixa fins que es refredi totalment.

Fondre la xocolata al microones i cobrir la superfície de la coca. Decorar amb uns encenalls de xocolata.