dissabte, 27 de juliol de 2013

Mini cupcakes de llima i xocolata blanca

 
Ingredients:

60 gr. de mantega pomada
110 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
1 ou
120 gr. de farina
1 cullereta de postres de llevat Royal
1 llima (ratlladura i suc)
1 rajolí de llet
60 gr. de xocolata blanca

Per la cobertura:
170 gr. de formatge Philadelphia
45 gr. de mantega pomada
1 sobre de vainilla ensucrada
100 gr. de sucre llustre
80 gr. de nata fresca

Ratllar la pell de la llima i esprémer el suc.
Afegir un rajolí de llet al suc de llima fins arribar als 60 ml. totals.
Batre amb les barnilles elèctriques la mantega amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir l’ou i seguir batent fins que quedi totalment integrat i la massa quedi suau.
Incorporar la farina i el llevat tamisats alternant amb la barreja de suc de llima i llet, i finalitzant amb farina. Batre durant 2 minuts.
Afegir la xocolata blanca tallada a daus petits i la ratlladura de pell de llima i repartir-les uniformement per la massa amb una llengua pastissera.
Distribuir la massa en 18 càpsules de paper i coure al forn a 180ºC durant 17 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient fins que quedi una mescla suau. Afegir la vainilla ensucrada i el sucre llustre i batre fins que quedi una crema homogènia. Incorporar la nata fresca i mesclar amb suavitat.

Quan els mini cupcakes siguin freds, decorar amb la cobertura.
Reservar a la nevera.



dijous, 25 de juliol de 2013

Magdalenes amb crumble de poma


Després de felicitar una amiga que avui fa anys m’he decidit a fer aquestes magdalenes en el seu honor.
Les acabo de treure del forn, espero que hagin quedat bones.

Felicitats vecina!!!


Ingredients:

Per la base:
1 ou
70 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
20 gr. de mantega a temperatura ambient
1 polsim de sal
100 gr. de farina
1 cullereta de llevat Royal
70 ml. de llet

Pel farcit:
2 pomes
2 cullerades soperes de sucre blanc
1/2 cullereta de canyella
un rajolí de suc de llimona

Pel crumble:
65 gr. de farina
40 gr. de mantega freda
40 gr. de sucre morè
40 gr. de farina d’ametlla

Pel farcit:
Pelar i tallar la poma a daus petits. Barrejar amb el sucre, la canyella i el suc de llimona. Posar en un cassó i coure durant uns 10 minuts fins que la poma quedi tova. Reservar.

Pel crumble:
Barrejar tots els ingredients amb les barnilles elèctriques de manera que es formin engrunes. Reservar.

Per la base:
Tamisar la farina i el llevat.
Batre l’ou amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla blanquinosa. Afegir la mantega i batre fins que quedi incorporada. Afegir la sal. Sense deixar de batre, a velocitat lenta, afegir de forma alternada la barreja de farina i la llet, acabant amb farina.

Repartir la massa de la base en 12 càpsules de paper. Distribuir-hi damunt la poma cuita. Cobrir la poma amb el crumble.
Coure al forn a 180ºC durant 20 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

diumenge, 14 de juliol de 2013

Cupcakes de dues xocolates


Ingredients:

60 gr. de mantega pomada
110 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
1 ou
110 gr. de farina
1 cullereta de postres de llevat Royal
60 ml. de llet
60 gr. de xocolata amb llet

Per la cobertura:
120 gr. de formatge en crema
20 gr. de mantega
80 gr. de xocolata blanca
2 cullerades soperes de sucre llustre
2 cullerades soperes de nata fresca

Batre amb les barnilles elèctriques la mantega amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir l’ou i seguir batent fins que quedi totalment integrat i la massa quedi suau.
Incorporar la farina i el llevat tamisats alternant amb la llet, i finalitzant amb farina. Batre durant 2 minuts.
Afegir la xocolata amb llet tallada a daus petits i repartir-la uniformement per la massa amb una llengua pastissera.
Distribuir la massa en 10 càpsules de paper i coure al forn a 160ºC amb ventilador durant 22 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata blanca al bany Maria. Deixar refredar una mica.
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient fins que quedi una mescla suau. Afegir la xocolata blanca fosa i incorporar-la totalment. Afegir el sucre llustre i batre fins que quedi una crema homogènia. Incorporar la nata fresca i mesclar amb suavitat.

Quan els cupcakes siguin freds, decorar amb la cobertura.
Reservar a la nevera.

dissabte, 6 de juliol de 2013

Amanida de llenties amb salmó fumat


Ahir vaig passar una tarda-vespre-nit amb amigues.
Al migdia sortint de la feina vam dinar de tupper aquesta amanida de llenties. A la tarda vam anar de compres a les rebaixes. Per reposar energies vam berenar i vam prendre un cafetó amb gel. Després ens vam posar el xandall i les sabatilles. Ens vam reunir amb dues amigues més i vam fer una caminada nocturna popular que va acabar amb bany a la piscina. Per finalitzar la vetllada vam fer el toc a una terrassa. I el que no va faltar en tot el dia, xerrar, xerrar i xerrar...

Ingredients:

250 gr. de llenties pardines
100 gr. de salmó fumat
1 llauna de tonyina al natural
1/2 pot d’olives farcides d’anxova
1 fulla de llorer
Sal

Mescla d’enciams
Tomates cherry

Per la vinagreta:
3 culleres soperes d’oli d’oliva
1 cullera sopera de crema de vinagre balsàmic
1 cullera sopera de vinagre de poma
2 culleretes de postres de mel
1/2 cullereta de postres de mostassa a l’antiga

Bullir les llenties en aigua amb sal amb la fulla de llorer durant 30 minuts. Un cop cuites escórrer i refrescar amb aigua freda. Reservar.
Tallar les olives i el salmó fumat. Escórrer la tonyina i esmicolar-la.
Barrejar les llenties amb els ingredients anteriors i reservar a la nevera.

Per la vinagreta:
Emulsionar l’oli d’oliva, amb la crema de vinagre balsàmic, el vinagre de poma, la mel i la mostassa.

Muntar el plat col·locant al centre l’amanida de llenties, acompanyada amb unes tomates cherry i una mescla d’enciams.
Amanir amb la vinagreta.

dimarts, 2 de juliol de 2013

Coca d’anís i pinyons


Ahir va ser el meu aniversari. 39 anys!!! Encara no ho puc creure...
Per celebrar-ho amb els companys de feina els hi vaig portar aquesta coca i unes magdalenes de xocolata amb llet. Tots em van dir que els hi havia agradat molt. Espero que sigui veritat, ja que aviat celebrarem el sant ... ji, ji, ji!!! ...    ;-)

Ingredients:

300 gr. de farina
200 gr. de sucre
3 ous
200 ml. de llet
60 gr. de mantega
1 sobre de llevat Royal
1 sobre de vainilla ensucrada
la pell ratllada d’una llimona
1 polsim de sal
150 gr. de pinyons
Sucre
200 ml. d’anís

Batre les clares a punt de neu i reservar. Tamisar la farina i el llevat. Ratllar la pell de llimona.
Batre els rovells amb el sucre i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla blanquinosa. Afegir la mantega i batre fins que quedi incorporada. Afegir la ratlladura de pell de llimona i la sal. Sense deixar de batre, a velocitat lenta, afegir 4 cullerades de la barreja de farina, un cop incorporada afegir la meitat de la llet, un cop la mescla sigui homogènia 4 cullerades més de farina, la resta de la llet i finalment la farina que queda.
Incorporar manualment amb l’ajut d’una llengua pastissera les clares muntades amb molta suavitat.
Repartir la massa en dos motlles untats amb mantega i lleugerament enfarinats. Col·locar damunt els pinyons i empolsar amb sucre.
Coure al forn a 180ºC durant 20 minuts. Passat aquest temps ruixar cada coca amb la meitat de l’anís i deixar dins el forn 2 minuts més.
Retirar del forn i deixar refredar uns minuts. Desemmotllar i deixar refredar completament sobre una reixa.

Amb els mateixos ingredients i la meitat de pinyons (anís al gust de cadascú) es pot fer una sola coca més gruixuda. El temps de cocció en aquest cas serà de 35 minuts.