dimarts, 30 d’abril del 2013

Crep de cacau amb pera i xocolata blanca


Ingredients:

Per les creps:
50 gr. de farina
10 gr. de sucre
1 ou
150 ml. de llet
50 ml. d’oli de gira-sol
2 culleres de postres de cacau en pols
1 polsim de sal

Pel farcit:
2 peres grosses
1 cullera de postres de mantega
2 culleres de postres de sucre morè
1 llima
100 gr. de xocolata blanca

Pel farcit:
Netejar, pelar i tallar les peres a daus. En una paella coure les peres amb la mantega, el sucre morè i el suc de llima. Un cop cuit el farcit, reservar.
Fondre la xocolata blanca al bany Maria i reservar.

Per les creps:
Batre tots els ingredients amb el turmix. Deixar reposar la massa 1 hora a la nevera (si és possible).
Engreixar lleugerament una paella amb un paper de cuina untat amb oli de gira-sol. Posar al foc. Abocar una porció de massa de manera que cobreixi el fons de la paella amb una fina capa. Deixar coure fins que les vores siguin daurades. Donar la volta amb l’ajut d’una espàtula per coure la crep per l’altre costat.

Disposar dues cullerades de farcit de pera al centre de la crep, cobrir amb una mica de xocolata blanca fosa i doblar-la formant un caneló.
Servir les creps calentes o tèbies.

(ingredients per 5 creps)


Memòries d'una cuinera: Creps.
Les creps em recorden una època molt divertida de la meva vida, els anys d’institut. Quins temps!!! Vaig aprendre a fer les creps a l'assignatura de cuina de 2on de BUP i els meus germans estaven encantats el dia que per berenar els hi feia creps amb Nocilla.


dissabte, 27 d’abril del 2013

Galetes drac de Sant Jordi


Aprofitant que dimarts va ser Sant Jordi, he fet aquestes galetes en forma de drac per acompanyar el cafè del dinar familiar dels dissabtes.
Les he decorat de manera molt senzilla, només amb algunes boletes de color verd i unes estrelletes grogues, però han quedat força vistoses. No tinc gaire traça amb això de les decoracions, hauré de practicar més i tenir una mica de paciència.

Ingredients:

250 gr. de mantega pomada
250 gr. de sucre llustre
1 ou
650 gr. de farina
16 gr. de vainilla ensucrada
1 rajolí de llet

200 gr. de xocolata blanca
Sprinkles

Batre la mantega fins que tingui una textura suau. Incorporar el sucre llustre a cullerades fins que quedi totalment integrat. Afegir l’ou lleugerament batut de mica en mica. Incorporar la farina i la vainilla tamisades a cullerades. Quan la massa es comenci a engrunar afegir el rajolí de llet per tornar a lligar la massa.
Dividir la massa en quatre parts. Disposar cada part de massa entre dos talls de paper vegetal i estirar amb un corró fins que tingui un gruix de 0,5cm aproximadament. Reservar la massa a la nevera durant un mínim de tres hores.
Passat aquest temps, tallar les galetes amb el motlle amb forma de drac i coure-les al forn a 180ºC durant 15 minuts.
Quan les galetes siguin lleugerament daurades treure del forn i deixar refredar sobre una reixa.
Un cop les galetes siguin completament fredes, fondre la xocolata blanca al bany Maria i decorar-les amb una fina capa de xocolata blanca i els sprinkles al vostre gust.


dilluns, 22 d’abril del 2013

Magdalenes amb gotes de xocolata (light)


El meu propòsit de fer dieta l’estic complint. De moment m’està donant bons resultats. Encara em queda força per assolir el meu objectiu però estic animada a continuar endavant.
Segueixo les pautes d’alimentació al peu de la lletra cada dia. En alguna ocasió que he estat convidada a alguna celebració he vigilat d’escollir els menjars més lleugers o de reduir les quantitats. No vull que ningú em cuini res especial.
Els dissabtes, al dinar familiar, la mama sempre fa verdura i de segon menjo el que ha cuinat però en la justa mesura. Si algun dia la Sílvia ha portat algunes postres especials les he tastat o el dia que van fer els brunyols en vaig menjar un de petit. Sort que és temps de maduixes..., m’encanten..., i així sempre tinc unes delicioses postres per finalitzar la vetllada.
El propòsit de publicar receptes més baixes en calories no l’estic complint. Entre celebracions, dinars familiars i Mones no he tingut gaires ocasions de portar-ho a la pràctica. Però aquest cap de setmana estava inspirada i vaig experimentar l’adaptació de la recepta de les magdalenes a una versió més lleugera. Han quedat bones i tenen un 35% menys de calories que les originals.

Ingredients:

80 gr. de mantega light
22,5 gr. d’edulcorant Stevia
1 ou
135 gr. de farina
1 cullereta de llevat Royal
80 ml. de llet semi-desnatada
8 gr. de vainilla ensucrada
50 gr. de gotes de xocolata

Batre amb les barnilles elèctriques la mantega, l’edulcorant i la vainilla ensucrada fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir l’ou i seguir batent, no quedarà integrat, semblarà que s’ha tallat.
Incorporar la meitat de la farina i el llevat tamisats. Batre just fins que quedi integrat. Afegir la llet i batre fins que quedi una mescla homogènia. Incorporar la resta de farina i batre just fins que quedi integrada.
Afegir les gotes de xocolata i repartir-les uniformement per la massa amb una llengua pastissera.
Repartir la massa en 12 càpsules de paper i coure al forn a 180ºC durant 17 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

(105 Kcal per magdalena)

dissabte, 6 d’abril del 2013

Pastís de cacau amb crema de formatge i xocolata


Dijous de la setmana passada la Judith va fer 6 anys. Avui li he portat aquest pastís al dinar familiar dels dissabtes per poder-ho celebrar. Ella no l’ha tastat, no li agraden els pastissos, però li ha fet il·lusió servir-lo als comensals.

Felicitats Judith!!!

Ingredients:

Pel pa de pessic:
65 gr. de cacau en pols
210 gr. de farina
1 i 1/2 culleretes de bicarbonat
3/4 de cullereta de llevat Royal
3/4 de cullereta de sal
250 gr. de sucre
1 sobre de vainilla ensucrada
2 ous
180 ml. de llet
1 cullerada de suc de llimona
180 ml. d’aigua tèbia
3 cullerades d’oli d’oliva

Per la cobertura:
135 gr. de xocolata
120 gr. de sucre llustre
25 gr. de cacau en pols
un polsim de sal
45 gr. de mantega
175 gr. de formatge Philadelphia

Pel pa de pessic:
Afegir a la llet el suc de llimona i deixar reposar uns 10 minuts.
Tamisar el cacau, la farina, el bicarbonat, el llevat i la sal.
Posar en un bol les dues mescles anteriors i afegir la resta d’ingredients. Batre la barreja fins que quedi una mescla homogènia sense grumolls. Queda una massa bastant líquida.
Untar un motlle amb mantega i enfarinar lleugerament. Incorporar la massa i coure al forn a 175ºC durant 40 minuts.
Un cop cuit deixar reposar uns minuts al motlle, després desemmotllar i deixar refredar completament sobre una reixa.

Per la cobertura:
Fondre la xocolata al bany Maria. Deixar refredar una mica i reservar.
Tamisar el sucre, el cacau i la sal.
Batre la mantega amb el formatge a temperatura ambient fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir de mica en mica la barreja de sucre llustre i cacau batent fins que quedi integrat. Afegir la xocolata fosa i seguir batent fins que quedi una mescla homogènia.

Quan el pa de pessic sigui fred decorar amb la cobertura de formatge i xocolata.
Reservar a la nevera.
Treure de la nevera 15 minuts abans de servir.

(Recepta del pa de pessic de El rincón de Bea)

dimarts, 2 d’abril del 2013

La Mona: Pastís de mousse de xocolata amb formatge


Aquí va la segona Mona d'aquest any.
Ahir vam celebrar el dilluns de Pasqua i l'Àlex va regalar a la Laura, la seva fillola, aquesta Mona de mousse de xocolata.
Laura, esperem que t'agradi, ja ens ho explicaràs.

Ingredients:

Pel pa de pessic:
3 ous
100 gr. de sucre
100 gr. de farina
1 sobre de vainilla ensucrada

Per la mousse:
400 ml. de nata per muntar
4 culleres soperes de sucre
100 gr. de Mascarpone
200 gr. de formatge Philadelphia
275 gr. de xocolata
4 fulles de gelatina
4 culleres soperes de llet

Pel pa de pessic:
Separar les clares dels rovells. Muntar les clares a punt de neu amb 80 gr. de sucre. Blanquejar els rovells amb la resta del sucre i la vainilla ensucrada. Barrejar suaument les clares i els rovells i afegir la farina tamisada amb moviments envolvents per tal que no es perdi esponjositat.
Posar la massa ben estirada sobre paper vegetal en una safata del forn. Coure a 180ºC durant uns 12 minuts.

Per la mousse:
Muntar la nata amb el sucre i reservar a la nevera.
Fondre la xocolata al bany Maria i reservar.
Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
En un cassó escalfar a foc molt lent la llet i dissoldre-hi la gelatina. Afegir el formatge en crema i el Mascarpone i remenar fins que quedi una crema homogènia. Retirar del foc, afegir la xocolata fosa i remenar fins incorporar totalment. Abocar la mescla en un bol gran i anar afegint a cullerades la nata muntada. Amb una llengua pastissera i molta suavitat anar incorporant la nata a la barreja de xocolata fins que quedi una mousse homogènia.

Tallar un disc de la base de pa de pessic d’un diàmetre una mica inferior al del fons del motlle. Col·locar el disc al fons d’un motlle desmuntable, abocar la mousse de xocolata i reservar a la nevera un mínim de 3 hores.
Decorar la superfície del pastís amb encenalls de xocolata i ous petits de xocolata.

Els reptes de l’Annie: Tots a fer la “Mona”.
Aquesta també l'enviaré l’Annie per que la pugui incloure al recull de Mones en la categoria de fetes per grans.