dissabte, 31 de març del 2012

Pastís amb crema de xocolata amb llet


Dimecres passat la Judith va fer 5 anys. Uns dies abans em va demanar un pastís de Hello Kitty amb virutes de xocolata. Avui al dinar familiar li hem portat aquest pastís per poder bufar l'espelma. Ella només s'ha menjat la vora del pastís... espero que a la resta els hi hagi agradat.


Felicitats Judith!!!

Ingredients:

Pel pa de pessic:
6 ous
200 gr. de farina especial rebosteria
200 gr. de sucre
1 sobre de llevat Royal
2 culleretes d’aroma de flor de taronger
70 gr. de licor d’anís
Ratlladura de la pell de mitja taronja

Per l’almívar:
100 ml d’aigua
100 g de sucre
Gotes de suc de llimona

Per la crema de xocolata:
200 gr. de xocolata amb llet
400 ml. de nata per muntar

Pel pa de pessic:
Separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb la tercera part del sucre fins que doblin el volum. Afegir l’anís, l’aroma de flor de taronger i la ratlladura de taronja i batre de nou.
Muntar les clares amb la resta del sucre i afegir-les suaument als rovells. Afegir la farina i el llevat tamisats i incorporar amb moviments suaus amb unes barnilles manuals.
Abocar dins un motlle untat amb mantega i enfarinat. Coure-ho al forn durant 40 minuts a 180º.

Per l’almívar:
Coure l’aigua, el sucre i unes gotes de llimona durant 5 minuts.

Per la crema de xocolata:
Fondre la xocolata al bany Maria amb la meitat de la nata. Quan quedi una mescla homogènia retirar i deixar refredar una mica.
Batre la resta de nata fins que quedi escumosa però no muntada. Incorporar la xocolata amb molta cura fins que quedi totalment integrada.
Reservar a la nevera.

Tallar el pa de pessic en tres discs. Emborratxar amb almívar el primer disc i cobrir amb 1/3 part de la crema de xocolata. Posar l’altre disc i repetir l’operació.
Posar el darrer disc, cobrir les vores del pastís amb crema de xocolata i decorar amb fideus de xocolata.
Reservar a la nevera.

dijous, 15 de març del 2012

Llenties estofades amb marisc

Ingredients:

500 gr. de llenties pardines
250 gr. de cues de gamba
300 gr. de cloïsses
300 gr. de calamars
2 cebes de Figueres
4 cullerades de tomata sofregida
Oli d’oliva, sal, pebre, all, julivert

Posar les cloïsses en aigua amb sal i deixar reposar una estona.
Coure les llenties en aigua durant 30 minuts.
A part, daurar la ceba tallada a daus en un rajolí d’oli d’oliva. Afegir les cues de gambes i els calamars, la meitat tallats en anelles i l’altra meitat a daus petits. Afegir la tomata i coure una mica.
Escórrer les llenties i afegir-les al sofregit. Cobrir amb aigua mineral. Posar un polsim de sal i de pebre. Quan arrenqui el bull coure a foc mig durant 30 minuts.
Esbandir les cloïsses, afegir-les a la cassola, tapar i deixar que s’obrin amb el vapor.
Picar l’all i el julivert, incorporar-los a la cassola i cuinar durant 5 minuts.
Retirar del foc i servir.

La recepta del 15: Llenties.
A casa sempre fem les llenties estofades amb xoriço i costelló, semblants a com les fa la meva mare. Però us explicaré l'origen d'aquestes llenties amb marisc: un diumenge volia fer una fideuà per dinar, quan ja tenia el sofregit enllestit em vaig adonar que no tenia fideus de cap tipus, podia haver fet un arròs però vaig veure que tenia un pot de llenties cuites i així en 5 minuts el dinar va estar fet. I aquí les teniu, unes llenties estofades de casualitat.


dissabte, 10 de març del 2012

Coca de full amb Nutella

Ingredients:

2 làmines de pasta de full
1 pot de Nutella
1 ou
ametlles a daus
sucre blanc

Posar una làmina de pasta de full sobre paper de forn dins una plata. Cobrir amb Nutella deixant una vora d’un centímetre. Col·locar la segona làmina de pasta de full al damunt. Segellar les vores amb l’ajut d’una forquilla.
Batre l’ou i pintar tota la superfície. Escampar daus d’ametlla i empolsar amb sucre.
Coure al forn a 180ºC durant 30 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa.

(Recepta de La Cuina de Casa)

dissabte, 3 de març del 2012

Pastís de trufa

Ingredients:

Pel pa de pessic de xocolata:
230 gr. de xocolata per postres
170 gr. de mantega pomada
350 gr. de sucre
3 ous XL
370 gr. de farina
1 i 1/2 culleretes de llevat Royal
1 i 1/2 culleretes de bicarbonat
1/2 cullereta de sal
500 ml. de llet a temperatura ambient
16 gr. de vainilla ensucrada

Per la trufa:
200 gr. de xocolata per postres
500 ml. de nata per muntar
3 cullerades de sucre glass

Pel pa de pessic de xocolata:
Fondre al bany Maria la xocolata. Un cop fosa deixar refredar i reservar.
Barrejar en un bol la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal i la vainilla ensucrada.
Muntar les clares a punt de neu i reservar.
Batre els rovells fins que quedin escumosos i reservar.
Batre, amb les barnilles elèctriques a mitja velocitat, la mantega pomada i el sucre fins obtenir una mescla esponjosa. Afegir els rovells en dues vegades i batre bé. Incorporar la xocolata fosa.
Afegir 1/3 part de la mescla de farina i batre a velocitat mínima just fins que quedi incorporada. Afegir 1/3 part de la llet. Alternar farina i llet fins aconseguir una mescla homogènia però procurant no batre més del necessari.
Incorporar suaument a mà amb una espàtula de silicona les clares a punt de neu.
Repartir la massa en dos motlles untats amb mantega i coure al forn a 175ºC durant 40 minuts fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net.
Deixar refredar sobre una reixa durant 10 minuts. Desemmotllar i deixar refredar totalment. Embolicar amb film transparent i guardar a la nevera fins el dia següent.

Per la trufa:
Fondre la xocolata al bany Maria. Anar afegint la nata per muntar de mica en mica de manera que s’integri totalment.
Deixar refredar i guardar a la nevera fins el dia següent.
Muntar la trufa amb les barnilles elèctriques, incorporant el sucre quan la trufa comenci a agafar volum, acabar de muntar. Reservar a la nevera.

Col·locar una base de pa de pessic de xocolata, cobrir amb 1/3 part de la trufa. Col·locar el segon disc de pa de pessic i cobrir tot el pastís amb la trufa restant.
Reservar a la nevera fins el moment de servir.

(Recepta del pa de pessic de El rincón de Bea)