diumenge, 26 de setembre del 2010

Vichyssoise

Ingredients:

1 manat de porros
1 manat de ceba tendra
5 patates
200 ml de crema de llet
Aigua
Sal
Oli d’oliva

Netegem i tallem la part blanca dels porros i de la ceba. Ho fregim en oli d’oliva evitant que es daurin massa. Un cop són cuits hi afegim les patates pelades i tallades a daus i aigua fins que quedi tot cobert. Hi posem un polsim de sal. Ho fem bullir mitja hora aproximadament fins que les patates siguin cuites. Ho triturem tot amb el braç batedor fins que ens quedi una crema molt fina. Hi afegim la crema de llet hi ho barregem una mica més.
Es pot servir freda ó tèbia.

diumenge, 19 de setembre del 2010

Quiche Lorraine

Ingredients:

Pasta de full
1 ceba
Bacó fumat
3 ous
200 ml crema llet
Formatge ratllat
Mantega, Sal, Pebre, Nou moscada

Tallem la ceba ben petita i la daurem a foc molt lent amb la mantega. Hi afegim el bacó tallat a tires molt primes i ho deixem coure una mica. Batem els ous i hi afegim la crema de llet, un pols de sal, un pols de pebre i una mica de nou moscada ratllada. Hi incorporem la ceba i el bacó. Ho barregem bé. Folrem un motlle untat amb mantega amb la pasta de full i hi aboquem la mescla anterior. Hi posem una mica de formatge ratllat i ho coguem al forn a 200ºC durant 45 minuts aproximadament.