dilluns, 17 d’abril de 2017

Les Mones 2017

La Mona del petit xef

La Mona d'en Marc
Aquestes són les dues Mones que hem fet a casa aquest any.

El petit xef s'ha fet la seva pròpia Mona, un pastís de tres pisos de coca de iogurt, banyat amb xocolata blanca, farcit de Nutella i melmelada de maduixa. Decorada amb una figura de Batman, un conillet de xocolata i les típiques plomes i pollet.


Per la Mona d'en Marc he fet un pa de pessic de vainilla, banyat amb almívar, amb una capa de melmelada de maduixa, farcit i cobert de crema de mantega de xocolata blanca. La decoració amb la figura d'en Jett, el protagonista dels seus dibuixos preferits.

diumenge, 2 d’abril de 2017

Mini cupcakes de panda


Ahir vam celebrar la 1ra trobada de Kung Fu escolar al pavelló de Bàscara. En finalitzar l'exhibició hi havia un berenar pels petits i nosaltres hi vam contribuir amb aquests mini cupcakes de panda per compartir amb la resta dels participants.


La decoració va ser un xic improvisada. El petit xef volia quelcom relacionat amb el Kung Fu, com un nen fent la grulla o una patada, però només em vaig veure capaç de fer un panda en pla bàsic.
Quan vam tenir les magdalenes fetes, vam fer quatre probes de decoració amb els elements que teniem a casa i per les quantitats que necessitàvem ens vam decidir pels pandes de xocolata blanca. La inspiració final la vam treure de la proposta del petit xef, les meves dues primeres propostes no eren gaire boniques... :(



La proposta del petit xef
Ingredients:

125 gr. de mantega pomada
225 gr. de sucre
2 ous
125 ml. de llet
270 gr. de farina
2 culleretes de llevat Royal

Per decorar:
170 gr. de xocolata blanca per postres
Mini Lacasitos de color marró
Boletes de xocolata
Xocolata amb llet

Batre la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla escumosa. Afegir els ous d’un en un incorporant bé cada vegada.
Afegir a la massa la farina i el llevat tamisats en tres vegades alternat amb la llet, però acabant amb farina.
Batre uns 2 minuts fins a obtenir una textura de crema esponjosa.
Repartir la massa en 30 càpsules de paper petites i omplir-les 2/3 parts aproximadament.
Coure al forn a 160ºC amb ventilador durant uns 15 minuts. Un cop cuits treure del forn i deixar reposar uns 5 minuts. Després deixar refredar completament sobre una reixa.

Un cop les magdalenes siguin fredes, decorar-les amb un cullereta de xocolata blanca fosa, dos mini Lacasitos per orelles, dues boletes de xocolata negra per ulls, una boleta de xocolata amb llet per nas i fer el dibuix del morro amb xocolata amb llet fosa.

dissabte, 19 de novembre de 2016

Crema de galetes Maria


Encara no fa un mes que va entrar a la cuina de casa un nou aparell. Tot just m'hi estic familiaritzant. Hi he fet alguns plats per anar practicant: arròs a la cassola, llenties estofades, crema de pastanaga, vichyssoise, mandonguilles, arròs amb llet... 

Una de les primeres receptes va ser aquesta crema de galetes, molt senzilla però molt bona.
De la recepta original he disminuït la quantitat de nata i he augmentat la quantitat de llet.

Ingredients:
10 galetes Maria
100 gr. de sucre
40 gr. de caramel líquid
700 ml. de llet
200 ml. de nata per cuinar
1 sobre de quallada Royal

Preparació:
Picar les galetes amb el turmix o amb una picadora fins que quedin ben fines. Afegir la resta d'ingredients i triturar amb el turmix.
Abocar la barreja en un cassó i posar al foc sense deixar de remenar fins que bulli. Apartar del foc uns segons sense deixar de remenar. Tornar a posar al foc fins que torni a bullir.
Repartir la crema en 8 recipients individuals i reservar a la nevera unes 4 hores fins que qualli.

Preparació amb Thermomix:
Posar al got les galetes i triturar-les 7 segons a velocitat 7. Baixar el que hagi quedat a les parets i la tapa.
Afegir la resta d'ingredients i programar 9 minuts, 100º, velocitat 4.
Repartir la crema en 8 recipients individuals i reservar a la nevera unes 4 hores fins que qualli.

(Recepta adaptada de Velocidad Cuchara)

diumenge, 2 d’octubre de 2016

Pastís de crema de mantega de xocolata blanca


Aquest ha estat el segon pastís que hem fet per celebrar l'aniversari del petit chef. Inspirat en un dels seus esmorzars preferits, les torrades amb mantega i melmelada, juntament amb la seva xocolata preferida, la blanca.
Ha sobrat força crema de mantega, però tenia por de quedar curta. Em sembla que amb 2/3 parts de la recepta n'hi hauria prou per aquesta mida de pastís.

Ingredients:

Per la coca:
1 iogurt grec de stracciatella
2 mesures del pot de iogurt de sucre
3 mesures del pot de iogurt de farina
1 mesura del pot de iogurt d’oli de gira-sol
4 ous
1 sobre de llevat Royal

Per la crema de mantega de xocolata blanca:
375 gr. de mantega pomada
375 gr. de sucre llustre
200 gr. de xocolata blanca
2 cullerades soperes de llet

Melmelada de maduixa
Lacasitos mini
Boletes de sucre

Per la coca:
Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum i quedin escumosos. Afegir el iogurt i l’oli i batre amb suavitat fins que quedin integrats.
Incorporar la farina i el llevat prèviament tamisats. Acabar de barrejar amb una llengua pastissera fins que la mescla sigui homogènia i no tingui grumolls.
Abocar la massa en un motlle untat amb mantega i lleugerament enfarinat.
Coure al forn a 180ºC durant 35 minuts.
Un cop cuita, deixar refredar una mica dins el motlle. Desemmotllar la coca i deixar-la refredar totalment sobre una reixa.

Per la crema de mantega de xocolata blanca:
Fondre la xocolata al bany Maria i deixar refredar una mica.
Batre la mantega pomada amb el sucre llustre tamisat i la llet fins obtenir una crema molt esponjosa i de color blanc. Afegir la xocolata fosa i seguir batent fins que quedi una mescla homogènia.

Tallar la coca en dos discs. Cobrir el primer disc amb una fina capa de melmelada de maduixa i damunt amb una capa de crema de mantega. Col·locar el segon disc sobre l’anterior i cobrir tot el pastís amb una fina capa de crema de mantega.
Disposar la resta de crema de mantega a una mànega pastissera i decorar el pastís.
Podem decorar amb Lacasitos minis i boletes de sucre.