dissabte, 19 de novembre de 2016

Crema de galetes Maria


Encara no fa un mes que va entrar a la cuina de casa un nou aparell. Tot just m'hi estic familiaritzant. Hi he fet alguns plats per anar practicant: arròs a la cassola, llenties estofades, crema de pastanaga, vichyssoise, mandonguilles, arròs amb llet... 

Una de les primeres receptes va ser aquesta crema de galetes, molt senzilla però molt bona.
De la recepta original he disminuït la quantitat de nata i he augmentat la quantitat de llet.

Ingredients:
10 galetes Maria
100 gr. de sucre
40 gr. de caramel líquid
700 ml. de llet
200 ml. de nata per cuinar
1 sobre de quallada Royal

Preparació:
Picar les galetes amb el turmix o amb una picadora fins que quedin ben fines. Afegir la resta d'ingredients i triturar amb el turmix.
Abocar la barreja en un cassó i posar al foc sense deixar de remenar fins que bulli. Apartar del foc uns segons sense deixar de remenar. Tornar a posar al foc fins que torni a bullir.
Repartir la crema en 8 recipients individuals i reservar a la nevera unes 4 hores fins que qualli.

Preparació amb Thermomix:
Posar al got les galetes i triturar-les 7 segons a velocitat 7. Baixar el que hagi quedat a les parets i la tapa.
Afegir la resta d'ingredients i programar 9 minuts, 100º, velocitat 4.
Repartir la crema en 8 recipients individuals i reservar a la nevera unes 4 hores fins que qualli.

(Recepta adaptada de Velocidad Cuchara)

diumenge, 2 d’octubre de 2016

Pastís de crema de mantega de xocolata blanca


Aquest ha estat el segon pastís que hem fet per celebrar l'aniversari del petit chef. Inspirat en un dels seus esmorzars preferits, les torrades amb mantega i melmelada, juntament amb la seva xocolata preferida, la blanca.
Ha sobrat força crema de mantega, però tenia por de quedar curta. Em sembla que amb 2/3 parts de la recepta n'hi hauria prou per aquesta mida de pastís.

Ingredients:

Per la coca:
1 iogurt grec de stracciatella
2 mesures del pot de iogurt de sucre
3 mesures del pot de iogurt de farina
1 mesura del pot de iogurt d’oli de gira-sol
4 ous
1 sobre de llevat Royal

Per la crema de mantega de xocolata blanca:
375 gr. de mantega pomada
375 gr. de sucre llustre
200 gr. de xocolata blanca
2 cullerades soperes de llet

Melmelada de maduixa
Lacasitos mini
Boletes de sucre

Per la coca:
Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum i quedin escumosos. Afegir el iogurt i l’oli i batre amb suavitat fins que quedin integrats.
Incorporar la farina i el llevat prèviament tamisats. Acabar de barrejar amb una llengua pastissera fins que la mescla sigui homogènia i no tingui grumolls.
Abocar la massa en un motlle untat amb mantega i lleugerament enfarinat.
Coure al forn a 180ºC durant 35 minuts.
Un cop cuita, deixar refredar una mica dins el motlle. Desemmotllar la coca i deixar-la refredar totalment sobre una reixa.

Per la crema de mantega de xocolata blanca:
Fondre la xocolata al bany Maria i deixar refredar una mica.
Batre la mantega pomada amb el sucre llustre tamisat i la llet fins obtenir una crema molt esponjosa i de color blanc. Afegir la xocolata fosa i seguir batent fins que quedi una mescla homogènia.

Tallar la coca en dos discs. Cobrir el primer disc amb una fina capa de melmelada de maduixa i damunt amb una capa de crema de mantega. Col·locar el segon disc sobre l’anterior i cobrir tot el pastís amb una fina capa de crema de mantega.
Disposar la resta de crema de mantega a una mànega pastissera i decorar el pastís.
Podem decorar amb Lacasitos minis i boletes de sucre.

dissabte, 1 d’octubre de 2016

Coca de iogurt convertida en pastís d'aniversari infantil


Per celebrar l'aniversari del petit chef he improvisat aquest pastís. Moltes vegades als nens no els agraden els pastissos gaire elaborats o sofisticats. Amb una simple coca de iogurt una mica tunejada podem fer un pastís d'aniversari infantil que de ben segur els agradarà.

Moltes felicitats patufet!!!

Ingredients:

Per la coca:
1 iogurt natural
2 mesures del pot de iogurt de sucre
3 mesures del pot de iogurt de farina
1 mesura del pot de iogurt d’oli de gira-sol
3 ous
1 sobre de llevat Royal

Per la crema de formatge i xocolata:
200 gr. de formatge Philadelphia
45 gr. de mantega
170 gr. de xocolata amb llet
3 cullerades de sucre glass

Per la coca:
Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum i quedin escumosos. Afegir el iogurt i l’oli i batre amb suavitat fins que quedin integrats.
Incorporar la farina i el llevat prèviament tamisats. Acabar de barrejar amb una llengua pastissera fins que la mescla sigui homogènia i no tingui grumolls.
Abocar la massa en un motlle untat amb mantega i lleugerament enfarinat.
Coure al forn a 180ºC durant 30 minuts.
Un cop cuita, deixar refredar una mica dins el motlle. Desemmotllar la coca i deixar-la refredar totalment sobre una reixa.

Per la crema de formatge i xocolata:
Fondre la xocolata al bany Maria i deixar refredar una mica.
Batre el formatge i la mantega a temperatura ambient fins que quedi una mescla suau. Afegir la xocolata fosa i incorporar-la totalment. Afegir el sucre glass i batre fins que quedi una crema homogènia.

Quan la coca estigui freda cobrir-la amb la crema de formatge i xocolata. Decorar amb fideus de xocolata i Lacasitos minis. Reservar a la nevera 1 hora com a mínim.

diumenge, 28 d’agost de 2016

Pastís de formatge i xocolata

Ingredients:

Per la base:
175 gr. de galetes Tosta Rica Oceanix
60 gr. de mantega fosa
1 cullerada sopera de sucre morè

Pel farcit:
400 ml. de nata per muntar
4 culleres soperes de sucre
250 gr. de formatge Philadelphia
275 gr. de xocolata
4 fulles de gelatina
4 culleres soperes de llet

Per la base:
Triturar les galetes amb el sucre. Afegir la mantega fosa i barrejar. Disposar al fons d'un motlle desmuntable pressionant amb una cullera per tal que quedi una capa plana. Deixar refredar dins la nevera.

Pel farcit:
Semi-muntar la nata amb el sucre i reservar a la nevera.
Fondre la xocolata al bany Maria i reservar.
Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
En un cassó escalfar a foc molt lent la llet i dissoldre-hi la gelatina. Afegir el formatge en crema i remenar fins que quedi una crema homogènia. Retirar del foc, afegir la xocolata fosa i remenar fins incorporar totalment. Abocar la mescla en un bol gran i anar afegint a cullerades la nata. Amb una llengua pastissera i molta suavitat anar incorporant la nata a la barreja de xocolata fins que quedi una crema homogènia.

Abocar la crema de xocolata i formatge sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un mínim de 3-4 hores.